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    野生螃蟹能吃嗎?野生螃蟹怎么做好吃?[多圖]

    大眾健康網 2019-12-29 13:45 螃蟹水產食物烹飪

    到了吃螃蟹的季節,很多人會去有螃蟹的地方抓螃蟹,并認為野生螃蟹的味道更加鮮美。螃蟹是一種味美肉嫩的食物,適量食用能起到食療作用。螃蟹中含有豐富的蛋白質和多種微量元素,能有效對抗結核病菌,對結核病的防治有很大的作用,其次,秋季吃螃蟹能滋補身體。螃蟹的食物是腐質食物,所以會攜帶一定的細菌,在野外抓的螃蟹也不例外,那么,野生的螃蟹能吃嗎?野生螃蟹怎么做才好吃呢?下面,和大眾健康網一起看看關于野生螃蟹的相關知識吧。

    本文目錄

    1、螃蟹的食用價值

    2、野生螃蟹的做法

    3、吃螃蟹要注意什么

    野生螃蟹能吃嗎?野生螃蟹怎么做好吃?(1)

    1、螃蟹的食用價值

    (1)營養物質

    我們平時在吃螃蟹的時候,可能只會覺得它很好吃,并沒有在意它有多高的營養價值,其實螃蟹的營養很豐富,它能食用的部位都富含蛋白質、鈣、鐵、磷和維生素A,并含有少量的脂肪和碳水化合物,其蟹黃和蟹膏含膽固醇較高。

    (2)價值功效

    螃蟹中含有的維生素A,有助于防治皮膚疾病,對皮膚的角化有幫助;它含大量的蛋白質,能有效防止傷口感染,并能促進傷口愈合,所以術后或受傷的人可以適量吃一些螃蟹。螃蟹中還有精氨酸,能促進人體代謝體內的毒素,同時,它的含硒量十分高,能有效預防腫瘤,有抗癌的作用。

    野生螃蟹能吃嗎?野生螃蟹怎么做好吃?(2)

    2、野生螃蟹的做法

    (1)清蒸

    螃蟹最營養的吃法就是清蒸了,清蒸不會讓螃蟹的營養大量流失,而且也能保證味道的鮮美。為了避免螃蟹的肢體脫落,清蒸是最好的做法。在清蒸螃蟹之前,要注意將螃蟹刷干凈,以免有殘留的泥沙,捆綁好之后,放上蒸鍋,并灑上適量的姜醋汁和黃酒,使用中偏大火進行蒸。

    (2)咖喱

    將螃蟹洗凈、處理好后,切塊備用。西芹擇去葉子,洗凈后斜切成段備用。洋蔥也切絲備用。起油鍋,將螃蟹塊蘸上少許面粉,放入鍋中,炒熟至外表呈金黃色后撈出備用。將鍋燒熱,加入油,將紅辣椒末、紅蔥頭末和洋蔥一起炒香,再加入咖哩粉、紅糖炒至咖哩香味散出后,倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、蔥段以及魚露、醬油和椰奶,炒熟后盛盤,再撒上香菜末即成。

    野生螃蟹能吃嗎?野生螃蟹怎么做好吃?(3)

    3、吃螃蟹要注意什么

    (1)不吃死螃蟹

    死蟹體內的寄生細菌會繁殖并擴散到蟹肉中,使得蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長,體內積累的組織胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破壞,食用后會引起惡心嘔吐,面頰潮紅,心跳加速等。

    (2)不吃生螃蟹

    螃蟹體內含有各種病源微生物。尤其是其體內的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高,抵抗力很強,單用黃酒,白酒浸泡并不能殺死。吃生蟹,醉蟹,極易誘發肺吸蟲病,引起咳嗽咯血,如果病毒進入腦部,還會引起癱瘓。吃螃蟹是有講究的所以我們在選購螃蟹是一定要認真挑選螃蟹。

    野生螃蟹能吃嗎?野生螃蟹怎么做好吃?

    (3)不吃螃蟹“四部件”

    蟹胃,就是蟹蓋里三角形的骨質小包,先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。蟹身,先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分,應丟棄;蟹腸,蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓,則長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,都應該清除掉。

    (4)不能和螃蟹同食

    螃蟹與茶水不能同時飲用,是因為茶水會沖淡胃液,茶與柿子中的鞣酸較多,會使蟹肉中的蛋白質凝固,不利于消化,凝固的物質長時間留在腸道內,發酵后,可引起腹痛,嘔吐,腹瀉,花生仁脂肪含量高,油膩之物與冷利的蟹同吃,容易導致腹瀉。冷水,冰激凌等屬寒涼之物,使腸胃功能降低。西紅柿也不可與螃蟹同吃,兩者都同屬寒性食物,同吃容易導致腹瀉。

    野生螃蟹能吃嗎?野生螃蟹怎么做好吃?(4)

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