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    五花肉幾層肥幾層瘦最好 怎么區分上下五花肉的好壞圖片

    大眾健康網 2022-02-06 12:12 五花肉豬肉

    豬肉是我們國家銷量最多的一種肉類了,對于喜歡吃肉的朋友來講,一日三餐中必有一餐是肉菜的。其實我們過年買肉也是需要知道肉的好壞,因為你有可能花貴錢買了便宜的五花肉,其實很多人根本不知道怎么挑選五花肉,說它叫五花肉,其實主要是它層數比較多,吃起來肥瘦相間,入口即化,第一層:豬皮。第二層:豬油。第三層:薄薄的豬瘦肉。第四層:豬油。第五層:深層的豬瘦肉,所以稱為五花肉 ,那五花肉怎么分上下?下面,就快和大眾健康網一起了解五花肉相關知識吧!

    本文目錄

    1、五花肉怎么分上下圖片

    2、怎么區分上下五花肉的好壞?

    3、上和下五花肉在豬身上示意圖片

    4、五花肉為什么叫三層肉

    5、五花肉幾層肥幾層瘦最好

    五花肉怎么分上下圖片

    我們可以通過五花肉肥瘦的程度來判斷是上五花還是下五花。上五花主要是在肋骨的地方,當切豬肉并去除肋骨時,剔出來的這部分肉就是上五花。相對比較厚,肥肉多,瘦肉少。去除第五根肋骨到腰椎內部肌肉的后,就可以看到三層肉也就是五花肉。從側面看,肌肉和脂肪分層并重疊,因此被稱為三層肉,這部分是所有豬肉中脂肪含量最高的,適用于紅燒肉。下五花則是在豬腹部,這里肉質緊實,層次鮮明、肥瘦均勻,通常由三層瘦肉和兩層肥肉組成,吃起來不膩。

    怎么區分上下五花肉好壞

    上五花肉:上五花肉的顏色白色的油脂比較多,上五花肉是在靠近肋骨的地方,胸口肥肉會比較多一點,上五花肉的肥肉比較多一些,所以說可以選擇上五花肉,用來做肉餡兒包水餃或者是做丸子都是非常不錯的。就是瘦肉比較柴,吃起來有嚼勁,所以我們經常用上五花肉做肉餡,用老百姓的話說就是肥肉比較多,做出來的肉餡比較香!

    下五花肉:下五花肉肥瘦相間,炒出來的口感更好一些,所以說可以做紅燒肉或者是和青菜搭配在一起炒,因為肉質比較細膩,做紅燒肉,粉蒸肉都是最好的配料!如果搭配香菇芹菜翻炒的菜系,也是不錯的選擇,既有香味,又吃起來不柴。

    上下五花肉在豬身上示意圖

    五花肉的第一層是豬肉皮,第二層是脂肪,第三層是瘦肉,肥瘦相間共有五層,因此得名“五花肉”。一些好的五花肉甚至可以達到七層到十層,稍微差一點的就是三層了。上五花指的是豬肋骨外面的肉,也就是排骨剔除后的帶皮五花;下五花則是豬腹部的肉,肥瘦層次較多,肉質更細膩,是我們常說的“三層肉”。

    五花肉為什么叫三層肉

    這是因為五花肉是連接豬腹部和肋排上的肉,而這部分肉既有脂肪又有肌肉,而且是肥瘦間隔,質地非常清晰,一般分為三層,所以叫做三層肉,另外也被叫做三線肉、三餡肉、梅肉、方肉、五花三層。而極品五花肉是10層,最好的五花肉則在接近豬后臀尖部位。我們在買五花肉的時候,一般買下五花才是三層肉。

    五花肉幾層肥幾層瘦最好

    五花肉肥瘦相間,所以買就要挑夾精夾肥的,上好的五花肉有10層,也叫夾心肉。常見的一般四五層,肥瘦相隔,有著3+2的分布。三肥兩瘦的五花肉適合做紅燒肉,肉香、油脂濃郁,更光亮美味。兩肥三瘦的肉適合做梅菜扣肉,吃著肥而不膩,對于喜歡吃瘦一點的可以選擇兩肥三瘦。選擇優質五花肉,可以選擇手感微微粘手,肉上沒有血跡,肥瘦相當、紅白分明,色澤鮮艷的。

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