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    臘肉皮怎么才能變軟 用水泡上鍋蒸吃起來容易消化

    大眾健康網 2022-12-12 23:51 臘肉皮怎么變軟怎么做

    臘肉,在制作之前經過了較長時間的腌制,并且還會掛在外面較長時間,雖然這樣臘肉里面的肉變得越來越醇香,但是臘肉的表皮因為長期晾曬在濕度較低的地方,失去水分后變干變硬,所以吃的時候會感覺臘肉的皮很硬,嚼不動。那臘肉皮怎么才能變軟呢?具體知識介紹如下!

    本文目錄

    1、臘肉皮怎么才能變軟?

    2、臘肉曬多久最好?

    3、臘肉皮怎么做好吃?

    4、臘肉怎么吃不咸?

    臘肉皮怎么才能變軟?

    臘肉變干變硬一是在制作的過程中,肥瘦比例沒有搭配好,瘦肉太多就會比較干。二是晾曬時間太長,被風吹干了水分。臘肉香腸不容易壞的原因就是鹽分高,沒有水分。這樣才能長時間保存。就算有點干也不怕,洗干凈后用清水泡上幾個小時,使其變軟后再煮或者蒸熟就不會硬了。

    1、用水泡。臘肉外皮是因為長期失去水分導致變硬的,所以可以用水浸泡臘肉,讓表皮吸收水分變軟,同時浸泡還能稀釋掉部分臘肉的鹽分,同時聞到也會變淡。

    2、上鍋蒸??梢詫⑴D肉閃過蒸,經過高溫加熱后的臘肉皮會變軟很多,同時里面的肉質經過蒸制后味道也更加松軟,吃起來更容易消化。

    臘肉曬多久最好?

    冬至前后,就是腌臘肉的好時機。如果早了,溫度還不夠低,曬出來的肉容易臭。冬至前的太陽辣辣的帶著毒氣,不象冬至后的日頭,溫暖而和氣。冬至后腌臘肉需要腌制7天后晾曬。吃臘肉的時候我會多放水,多煮,因為水煮能讓臘肉中的亞硝酸鹽、過多的鹽和脂肪等溶于水中。而且我煮的時間會長一點,每次都不會低于30分鐘。

    臘肉皮怎么做好吃?

    1、將臘肉皮洗凈后放進沸水中煮一遍,煮3~5分鐘,一方面是除去風干或者熏制過程中沾染的灰塵和污垢。

    2、再用壓力鍋燉煮或者蒸煮臘肉皮30分鐘左右,直到臘肉皮全部變軟,用筷子一插即穿的程度。

    3、在鍋中倒入適量的食用油,倒入煮軟的臘肉皮炒制,加入食鹽和其他調味料即可出鍋。

    臘肉怎么吃不咸?

    1、煮一遍再吃。吃臘肉前煮一下不僅能讓臘肉的質地變軟,同時還能稀釋臘肉當中的鹽分,臘肉吃起來口感不會那么咸。此外臘肉當中含有豐富的亞硝酸鹽成分,吃臘肉前將其水煮一下還能去除其中部分亞硝酸鹽,食用起來會更加健康。

    2、搭配蔬菜一起炒。單吃臘肉味道可能會比較咸,建議在炒臘肉的時候可以搭配適量的清淡的蔬菜,且不要格外放鹽,這樣也能改善臘肉的咸味。

    總結:臘肉太硬是因為干透內部臘質硬化??梢栽谡襞D肉之前先用溫熱水泡,然后再蒸。如果是肉皮硬,就先把皮放在火上燒到起泡,這樣蒸出來就很好吃。

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